Rendement : Environ 20 boules

Ingrédients secs :

1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
1/2 tasse de noix et graines mélangées (p. ex., 1 tasse d’amandes, ¼ tasse de graines de citrouille et ¼ tasse de noix du Brésil)
3 c. à soupe graines de lin moulues
1 c. à thé de cannelle moulue
¾ c. à thé muscade moulue

Ingrédients humides :
¼ tasse beurre d’amande non sucré
5 dattes variété Medjool (dénoyautées)
¼ tasse de raisins secs (ou plus de dattes)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 grosse carotte, râpée (environ 1 tasse bien tassée)

Garniture facultative :
1 c. à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Mettre les ingrédients secs dans un robot culinaire à puissance élevée pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les ingrédients humides et mélanger à puissance élevée, 3 minutes de plus.
  • Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe. La recette donne une vingtaine de boules, selon la taille.
  • À l’aide d’un tamis, saupoudrer de sucre glace le dessus des boules. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 1 semaine.