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Les boissons fouettées peuvent constituer un excellent moyen d’obtenir une grande valeur nutritive avec un minimum d’efforts et un maximum de saveur. Si vous cherchez un moyen simple d’obtenir les portions quotidiennes recommandées de fruits et de légumes, ou si vous avez un objectif précis en matière de saine alimentation cette année, les boissons fouettées vous permettront d’accroître aisément votre apport en antioxydants et autres nutriments essentiels à une bonne santé. Cela dit, de nombreuses boissons fouettées de restauration rapide et du commerce ont une forte teneur en sucre et ne contiennent pas les nutriments que l’on pourrait s’attendre à trouver dans un produit commercialisé comme étant bon pour votre santé.

Que vous cherchiez à renouveler vos recettes de boissons fouettées ou que vous en soyez à vos premières armes, voici quelques conseils qui vous permettront d’obtenir une délicieuse boisson fouettée antioxydante.

Combinaisons astucieuses pour boissons fouettées savoureuses

En matière de boisson fouettée, tout réside dans l’art de maîtriser les combinaisons intelligentes de liquides sains, de suppléments précis et de fruits et légumes si importants. Si vous êtes un néophyte de la préparation de boissons fouettées, cela peut paraître intimidant, mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider!

Des liquides sains

On trouve plusieurs excellents choix de liquides pour les boissons fouettées, notamment les boissons d’amande, de riz, de chanvre ou de soja non sucrées, les tisanes froides ou tout simplement de l’eau. Tous ces liquides ont une consistance différente ainsi que des profils nutritionnels et caloriques variés, de sorte que votre choix dépendra de la consistance et de l’onctuosité que vous recherchez, ainsi que de vos besoins en nutriments.

Les tisanes, telles que gingembre et citron, thé vert, thé blanc ou cannelle, peuvent contribuer à une bonne digestion, au statut antioxydant et à la santé générale sans ajouter de calories ou de sucre. Elles permettent également d’obtenir une boisson fouettée plus claire qui sera plus facile à boire si vous avez de la difficulté à avaler des liquides épais.

Certaines boissons non laitières enrichies permettent d’ajouter des protéines ainsi que du calcium, du fer et des vitamines B12 et D. Vérifiez sur les étiquettes si le liquide choisi contribue à vos besoins quotidiens en nutriments.

Suppléments particuliers

Si vous avez un objectif santé précis en tête, comme de soutenir la croissance musculaire, la régulation de la glycémie, la santé de la peau, la vue ou la santé des articulations, vous voudrez peut-être ajouter des suppléments particuliers à votre boisson fouettée. Il peut s’agir de poudres d’aliments verts, de protéines, d’acides gras essentiels ou de suppléments simples, comme la curcumine, la lutéine, le bleuet, la cannelle ou la spiruline.

Fruits et légumes

Une excellente façon d’accroître la valeur nutritionnelle de vos boissons fouettées quotidiennes consiste à y ajouter des aliments ayant un indice CARO élevé. Qu’est-ce que l’indice CARO ? Afin de vous aider à trouver les bons aliments nutritifs, le National Institute on Aging (NIA) du National Institutes of Health (NIH) a conçu une unité de mesure, la capacité d’absorption des radicaux libres (de l’anglais Oxygen Radical Absorbance Capacity ou CARO). L’indice CARO d’un aliment indique à quel point il peut être utile pour protéger contre les radicaux libres et les dommages oxydatifs. Ce genre de dommages est considéré comme contribuant largement à diverses maladies et affections liées à l’âge.

L’indice CARO est exprimé en micromoles d’équivalent Trolox pour 100 g (μmol TE/100 g). Ainsi, l’indice est basé sur la teneur CARO de 100 g de l’aliment, comparée à un antioxydant connu, Trolox (dérivé de la vitamine E aux puissantes propriétés antioxydantes). Plus l’indice CARO de l’aliment est élevé, plus il contient d’antioxydants.

Vous vous demandez par où commencer ? Jetez un coup d’œil à ces fruits et légumes à indice CARO élevé, ainsi qu’à d’autres aliments riches en antioxydants :

Alimentation Valeur CARO
Mûre, crue 19 220
Pacanes 17 940
Gingembre, racine, cru 14 840
Sureau, baies, crues 14 697
Chia noir, graines, crues 9 800
Bleuet sauvage, cru 9 621
Pomme Red Delicious, avec la peau, crue 4 275
Goji, baie (baie du lyciet), crue 3 290
Cerise noire, jus 2 370
Chou palmier (dinosaure, de Toscane ou noir), cuit 1 773
Chou frisé, cru 1 770
Thé vert, infusé 1 253

À titre indicatif, 1 tasse de pacanes en moitiés pèse environ 100 g, ce qui donne l’indice CARO total de 17 940. En comparaison, 100 g de chou frisé haché équivaudrait à environ 1,5 tasse.

Vous vous sentez un peu plus téméraire et vous souhaitez pousser la boisson fouettée au niveau supérieur ? Voici 10 des meilleurs ingrédients antioxydants pour boisson fouettée que vous ne trouverez vraisemblablement pas dans une boisson banale achetée dans le commerce :

Alimentation Valeur CARO
Amla, fruit, séché 261 500
Menthe poivrée, feuille, séchée 160 820
Baobab, poudre de fruits, séché 140 000
Cannelle, épice, moulue 131 420
Curcuma, épice, moulu 127 068
Gousse de vanille, épice, séchée 122 400
Açai, pulpe de fruits/peau/poudre de purée 102 700
Églantier 96 150
Muscade, épice, moulue 69 640
Cacao, poudre, non sucré 55 653
Gingembre, épice, moulu 39 041

Comme vous pouvez le constater, la plupart des meilleures sources d’antioxydants de cette liste sont les fines herbes et les épices. Bien que vous ne puissiez pas utiliser seulement des épices pour préparer une délicieuse boisson fouettée, il vaut certainement la peine d’en ajouter dans vos mélanges. De nombreuses autres fines herbes et épices d’usage courant, comme l’origan, le clou de girofle et le thym, sont également riches en antioxydants.

Étant donné que nous utilisons les fines herbes et les épices en beaucoup plus petites quantités, vous voudrez peut-être faire quelques calculs pour déterminer l’effet antioxydant réel que vous obtiendrez de chaque ingrédient. Les épices comme la cannelle, le curcuma, le gingembre et la muscade pèsent généralement de 1,5 à 3 g par cuillère à thé. Ainsi, pour calculer l’indice CARO réel d’une cuillère à thé de cannelle moulue, divisez 131 420 par 100, afin de connaître la valeur par gramme, puis multipliez le résultat par 2,3 (le poids d’une cuillère à thé de cannelle). Vous obtiendrez un indice CARO de 3 023, soit un peu moins que l’équivalent d’une tasse de pomme tranchée.

Si vous vous demandez comment combiner ces ingrédients pour obtenir une boisson fouettée ayant bon goût, jetez un coup d’œil aux recettes qui suivent.

Recettes de boissons fouettées saisonnières et amusantes

Essayez les combinaisons suivantes pour préparer une délicieuse boisson fouettée nutritive, selon les saisons :

1.Boisson fouettée d’été vivifiante – Pomme, cannelle moulue, gingembre cru et thé vert
2. Boisson fouettée à saveur de canne de Noël – poudre de cacao, feuilles de menthe poivrée, chou frisé (tiges enlevées) et boisson d’amande.
3.Boisson fouettée réconfortante pour l’hiver – gingembre cru, curcuma moulu et jus de cerise noire
4. Boisson fouettée à la pacane – muscade moulue, clou de girofle, cannelle, gingembre cru, pacanes et jus de pomme

Lorsque vous aurez choisi votre combinaison de saveurs, mettez les ingrédients dans un mélangeur puissant (recommandé notamment si vous utilisez des noix et des graines) et mélangez jusqu’à consistance lisse. Pour une boisson fouettée rafraîchissante, ajoutez des glaçons et mélangez de nouveau avant de servir. Si la boisson fouettée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou un peu plus de jus ou de boisson non laitière.

Si vous voulez équilibrer l’apport en nutriments et ralentir la digestion des sucres naturels des fruits et jus de fruits (pour éviter une hausse rapide de la glycémie), ajoutez une mesure de poudre de protéines végétales. Il vous faudra alors un peu plus de liquide pour que la boisson fouettée ne soit pas trop épaisse.

Aliments d’origine végétale et antioxydants

Accroître la quantité d’aliments d’origine végétale dans votre alimentation a pour avantage d’augmenter votre apport en antioxydants, puisque ces aliments en contiennent beaucoup plus que les aliments de source animale. Les fruits, les légumes, les noix, les graines, les légumineuses, les légumes secs, les épices, les fines herbes et les grains contiennent une grande variété de composés qui aident à protéger les plantes des ravageurs et autres sources de dommages. Dans de nombreux cas, ces mêmes composés, qui incluent les phytonutriments, les vitamines et les minéraux, peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé humaine.

Pour en savoir plus sur les bienfaits d’antioxydants précis, cliquez sur la liste suivante des suppléments nutritionnels antioxydants de Webber Naturals :