L’amande est l’aliment miracle de la nature. Dans sa forme complète, elle constitue une collation pratique, mais grâce à sa polyvalence, elle peut être hachée, moulue ou réduite en farine pour être utilisée dans les aliments multiples, du pain à la croûte à tarte, en passant par les craquelins et le saumon cuit.

Bienfaits des amandes

En faisant des amandes un élément régulier de votre alimentation, vous bénéficiez des effets antioxydants de la vitamine E. Les amandes contiennent également 6 g de protéines et 4 g de fibres par portion de 28 g [1], et elles aident à combler les carences alimentaires en fournissant du magnésium, du potassium, du calcium et du cuivre.

Les amandes constituent une source d’énergie concentrée parce qu’elles renferment de bons gras mono-insaturés. Les gras sains contribuent efficacement à donner de l’énergie au cours des journées où vous êtes physiquement actif et ils sont nécessaires dans votre alimentation pour aider à absorber les vitamines liposolubles qui soutiennent la santé et de nombreux systèmes de l’organisme.

Recette : Craquelins aux amandes

Ces craquelins simples, croquants et savoureux à base d’amandes sont remarquablement délicieux, mais ils conviennent aussi aux régimes végétaliens et paléo ! Cette recette utilise du thym, mais n’importe quelle combinaison de fines herbes fera aussi bien l’affaire. 

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de flocons d’oignon séchés, moulus
  • 1 c. à thé de tomates séchées, moulues
  • 1 ¾ tasse de farine d’amandes fraîchement moulue

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Dans un bol, fouetter l’œuf et les épices.
  3. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un moulin à café, réduire des amandes crues entières en une fine farine.
  4. Ajouter la farine au mélange d’œufs et mélanger jusqu’à la formation d’une pâte épaisse.
  5. Façonner la pâte en un disque et la placer entre deux grands morceaux de papier parchemin.
  6. Abaisser la pâte jusqu’à 3-4 mm d’épaisseur.
  7. Retirer le papier parchemin du dessus et couper la pâte en carrés de 5 cm sur 5.
  8. Laisser les craquelins sur le papier parchemin et les transférer sur une plaque à pâtisserie.
  9. Cuire au four pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  10. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans un récipient hermétique

Références:

[1USDA. “National Nutrient Database for Standard Reference Release 28.”  Agricultural Research Service. Web. 7 February 2016.Save

SaveSave