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Rendement : Environ 250 ml de sauce

Ingrédients :

½ tasse de pignons grillés
40 g de feuilles de basilic frais (environ 1 tasse légèrement tassée)
1 tasse de roquette prélavée
1 c. à thé d’huile de poisson Oméga-3, à saveur de pamplemousse
3 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe de levure alimentaire (ou de Parmesan)
1 gousse d’ail
¼ c. à thé sel marin fin
¼ c. à thé poivre noir moulu
Ajouter en dernier :
½ tasse d’huile d’olive pressée à froid

Préparation 

  • Faire griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager une bonne odeur, les retirer et réserver.
  • Mettre tous les ingrédients du pesto (sauf l’huile d’olive) dans un robot culinaire. Mélanger à haute puissance jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Pendant que le robot culinaire fonctionne à basse vitesse, verser l’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le pesto soit lisse, au goût.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir avec des pâtes ou comme sauce sur votre plat préféré !