Ingrédients :

  • ½ d’un petit oignon
  • 1 petit poireau
  • 1 tasse de patate douce, coupée en petits dés (environ la moitié d’une grosse patate douce)
  • 2 tasses d’épinards congelés ou 4 tasses d’épinards frais râpés
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de lait d’amande
  • ½ c. à thé sel

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon, le poireau et la patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et l’eau, couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes.
  2. Ajouter le lait d’amande, puis passer au mélangeur jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
  3. Saler au goût.