Les longues journées ensoleillées peuvent vous inspirer à étancher votre gourmandise estivale avec une douce gâterie glacée. Pour vous rafraîchir d’une façon réellement délicieuse (et saine), consultez ces recettes amusantes! Il y a même un peu de science en jeu.

Thé glacé :

Si vous êtes comme moi, vous adorez le thé, les températures estivales peuvent gêner votre style de vie. N’ayez crainte, car votre tasse de thé quotidienne peut facilement être transformée en bâtonnet glacé!

Que vous aimiez votre thé à base de plantes, soit des tisanes, infusé de fruits, ou tout simplement le traditionnel thé noir, une glace à base de thé est une gâterie santé comportant peu de calories. Pour un thé glacé délicat et attrayant, utilisez du thé blanc et ajoutez de la lavande ou d’autres fleurs comestibles comme des violettes. D’autres options incluent du zeste d’agrumes, des baies fraîches, de la menthe et des tranches de concombre.

Comment préparer des thés glacés :

Voici les étapes de base pour préparer des bâtonnets glacés au thé. Utilisez un temps de macération plus court pour le thé blanc, un temps moyen pour le thé vert, et un peu plus long pour les tisanes et les thés noirs.

  1. Macérez 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de thé dans de l’eau froide pendant 4 à 10 heures.
  2. Utilisez un grand pichet de verre pour ranger le thé dans le réfrigérateur.
  3. Une fois que le thé a macéré, filtrez l’infusion et ajoutez vos autres ingrédients (baies, farines comestibles, lait de soja, etc.)
  4. Versez la concoction dans des moules à bâtonnets glacés et mettez au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Si vous avez envie d’un peu plus de caféine, préparez des bâtonnets glacés au café avec du café infusé froid et un peu d’édulcorant!

Crème glacée maison :

Si vous êtes sur la route et que vous avez accès à un contenant de lait de coco et à deux sacs en plastique scellable (un petit, un grand), vous êtes sur la bonne voie pour faire de la crème glacée! Les seuls autres ingrédients dont vous avez besoin (en plus de l’enthousiasme quant à la science) se retrouvent dans la plupart des restaurants ou des stations-service. C’est-à-dire du sel, du sucre et des glaçons!

Comment préparer de la crème glacée à la noix de coco

  1. Videz le contenant de lait de coco dans le petit sac en plastique
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille, puis sceller le sac, en supprimant tout excès d’air
  3. Placez le sac chargé dans le plus grand sac, avec 4,5 kg (10 lb) de glaçons et une demi-tasse de sel gemme.
  4. Scellez ce sac plus grand et (et voici le plus amusant) secouez et/ou jetez le sac pendant cinq minutes, après quoi le lait de coco devrait être gelé

Comment cela fonctionne-t-il? Eh bien, l’ajout de sel aux glaçons produit l’étrange effet d’élever le point de fusion de la glace. Ainsi, à mesure que les glaçons fondent, ils refroidissent et consomment de l’énergie, refroidissant tout ce qui se trouve à proximité. Dans ce cas, l’effet de refroidissement fait chuter la température du lait de coco au point où il gèle. C’est ça, la science!

D’autres options comprennent la cannelle, la poudre de cacao, les baies, ou d’autres petits morceaux de fruit. Mélangez-les avec le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille avant de sceller le petit sac.

Yaourt glacé à la mangue « Lassi » :

Un lassi traditionnel est un dessert indien fait avec du yogourt, de l’eau, des épices et parfois des fruits. C’est savoureux, nutritif et très rafraîchissant. Il peut également être difficile à reproduire en évitant les produits laitiers. Cela dit, cette mangue « lassi » ne contient pas de produits laitiers et est délicieuse.

Comment préparer du yogourt glacé à la mangue Lassi

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de yogourt entier sans produits laitiers comme un yogourt à la noix de coco ou à la noix de cajou. Si votre yogourt est encore un peu liquide, vous pouvez y ajouter un peu de crème de noix de coco pour augmenter le quotient en gras.

Ingrédients :

  • 2 tasses de yogourt entier sans produits laitiers, réfrigéré
  • 16 oz de mangue fraîche ou congelée
  • 1/2 tasse de sucre (ou les deux tiers d’une tasse de sirop d’érable ou de nectar d’agave)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 de cuillère à thé de sel
  • Jus d’un petit citron vert

Préparation :

  1. Mélangez la mangue, le sucre ou l’édulcorant, le jus de lime, le sel et le cumin dans une casserole et portez doucement à ébullition.
  2. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis refroidir.
  3. Une fois refroidi, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis transférez dans un récipient hermétique.
  4. Réfrigérez pendant environ deux heures.
  5. Une fois le mélange de mangues refroidi, mélangez avec le yogourt réfrigéré, puis utilisez une sorbetière ou la méthode décrite ci-dessus pour créer un délicieux lassi sans produits laitiers!