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Vert vif, sucrés et croquants : manger des pois fraîchement cueillis marquent, pour beaucoup d’entre nous, une célébration de la saison de croissance. Qu’ils proviennent de votre jardin ou qu’ils aient été achetés au marché fermier local, les pois frais sont parfaits pour les repas et les collations par temps chaud.

En plus de leur délicate saveur sucrée et de leur couleur vert vif, les pois ont beaucoup à offrir à vos recettes, notamment  [1] [2]:

  • 4 g de fibres alimentaires par demi-tasse de pois crus
  • 4 g de protéines par demi-tasse de pois crus
  • De 32 à 37 % de la valeur quotidienne (VQ) de vitamine C par demi-tasse de pois crus
  • 23 % de la VQ de vitamine K par demi-tasse de pois crus
  • Des saponines

Les pois frais d’été sont des ajouts délicieux et stimulants aux soupes, salades, sauces, trempettes, sautés et bien plus encore !

Recette de soupe aux pois d’été

Cette délicieuse recette de soupe aux pois d’été est rafraîchissante et incroyablement satisfaisante. Elle peut être consommée chaude ou froide.

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • ½ tasse d’oignon rouge haché
  • 2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 3 tasses de pois frais écossés
  • ¼ tasse de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sel de mer
  • Poivre au goût
  • Feuilles de jeunes épinards et yogourt pour la garniture

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, faire sauter l’oignon dans l’huile de noix de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
  2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à légère ébullition
  3. Ajouter les pois et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (environ 3 minutes)
  4. Retirer du feu et incorporer le yogourt, le jus de citron et le sel de mer
  5. Poivrer au goût
  6. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse
  7. Servir chaud ou froid, garni de feuilles de jeunes épinards et d’une bonne cuillerée de yogourt grec
  8. Déguster !

Références :

  1. USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Basic Report: 11304, Peas, Green, Raw. Agricultural Research Service, Web. 14 March 2017.
  2. Dahl, Wendy, Lauren Foster and Robert Tyler. “Review of the Health Benefits of Peas (Pisum sativum L.).” British Journal of Nutrition, Vol. 108, 2012, S3-10.