Burritos aux haricots équilibrés

Vous êtes à la recherche d’une recette pour toute la famille, facile pour le palais et le budget ? Ne cherchez pas plus loin. Cette recette de burrito aux haricots se prépare rapidement et offre à votre famille un repas équilibré, totalement savoureux et honnêtement sain.

En prime, cette recette peut être réalisée à base de plantes, sans gluten et sans produits laitiers, alors n’hésitez pas à personnaliser les ingrédients en fonction des besoins alimentaires de votre famille.

Burritos aux haricots équilibrés

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Riz :

• 1 tasse de riz brun non cuit, rincé

Haricots frits :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• ½ c. à thé de cumin
• 1 boîte (19 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 4 c. à soupe de bouillon de légumes
• Une petite poignée de feuilles de coriandre

Mélange de poivrons

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  1 poivron rouge, tranché finement
• 1 poivron jaune, tranché finement
  1 oignon rouge, tranché finement
• ½ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de piment en poudre

Tortillas et garnitures :

• 4 grandes galettes de tortilla à grains entiers (ou remplacer par une variété sans gluten)
• 1 tasse de grains de maïs congelés, décongelés
  1 avocat mûr, coupé en tranches
• 1 citron vert, coupé en 4 tranches
• Une petite poignée de coriandre
• Une petite poignée de chips de tortilla de maïs biologique
• 1 tasse de fromage cheddar faible en gras, râpé (facultatif)
• ¼ tasse de yaourt grec faible en gras (facultatif)
• 1 c. à soupe de sauce sriracha (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le riz brun selon les instructions de l’emballage et le mettre de côté.
2. Préparez les haricots noirs frits en chauffant 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen avec la gousse d’ail émincée jusqu’à ce qu’elle soit odorante, environ 1 minute. Ajoutez les haricots égouttés et le cumin, puis salez et poivrez selon votre goût. Écrasez-les avec un presse-purée et ajoutez 1 à 4 c. à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodium pour obtenir la consistance désirée. Faites cuire pendant environ 5 minutes au total. Retirer du feu, saupoudrer de coriandre et mettre de côté.
3. Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons rouges et jaunes et l’oignon rouge. Ajoutez le cumin et le piment en poudre, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres en remuant de temps en temps, environ 12 minutes au total. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez 1 c. à soupe d’eau. Mettez-là de côté.
4. Maintenant, il est temps d’assembler vos burritos ! Prenez la tortilla de votre choix et ajoutez les haricots frits, le riz brun et le mélange de poivrons. Ajoutez du cheddar râpé (facultatif), du maïs, du yaourt grec (facultatif), des tranches d’avocat, un filet de sauce sriracha (facultatif), un filet de jus de citron vert, une pincée de coriandre fraîche et des chips de tortilla de maïs (pour plus de croquant).
5. Les rouler en rentrant les extrémités pour que tout reste ensemble. Vous pouvez les servir tel quel ou les mettre dans une presse à sandwich pour une texture grillée.

Notes : Pour gagner du temps lors des soirées de semaine chargées, le riz brun, les haricots frits et le mélange de poivrons peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.

Profitez-en !