Recette de crêpes à la citrouille sans gluten

Ces crêpes sans sucre ajouté sont pleines de vitamines (y compris de bêta-carotène), de minéraux et d’autres nutriments. Elles sont aussi une excellente source de protéines et de fibres pour bien commencer la journée!

Donne : 2 portions

Ingrédients :

• 1 ½ tasse d’avoine
• 1 tasse de lait d’amande, ou lait végétal de votre choix
• ¼ tasse de citrouille (cuite à la vapeur et réduite en purée)
• 1 banane moyenne
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• ;⅓ c. à thé de gingembre moulu
• ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
• ⅛ c. à thé de muscade moulue

Sauce au beurre d’arachide et dattes

Ingrédients :

• 2 dattes (dénoyautées)
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide
• Boisson d’amande pour diluer à la consistance désirée

Préparation :

1. Pour faire la pâte à crêpe, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
2. Faire chauffer à feu moyen vif une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte culottée et ajouter une cuillère à soupe d’huile de canola, de noix de coco ou de pépins de raisin.
3. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la pâte, un quart de tasse à la fois et utiliser une spatule en silicone pour étendre et aplatir chaque galette.
4. Baisser la chaleur à feu moyen et cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le fond et qu’elles puissent être retournées facilement (environ 1-2 minutes).
5. Faire cuire les crêpes pendant environ 2 minutes de plus. Durant la cuisson, préparer la sauce en mettant les dattes et le beurre d’arachide dans le mélangeur et en ajoutant lentement la boisson d’amande jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Réchauffer la poêle entre les lots de crêpes que vous empilerez et garnirez d’un filet de sauce.

Si vous préparez des crêpes pour toute la famille, gardez-les au chaud dans le four jusqu’à ce que vous en ayez assez pour que tout le monde puisse s’en délecter !