Recette de crostinis au pesto

Une recette estivale gagnante doit répondre à trois critères essentiels : fraîcheur, facilité, attrait ! Ces crostinis d’inspiration méditerranéenne sont faciles à préparer et vous mettront en appétit, même les jours de grande chaleur. La combinaison pesto frais, tomates mûres et pain de céréales entières constitue un délicieux moyen de puiser l’énergie dont vous avez besoin pour vos activités estivales tout en vous procurant des flavonoïdes antioxydants, des graisses monoinsaturées bonnes pour la santé et des vitamines K, E et A. 

Crostinis au pesto 

Ingrédients :  

• 1 tasse de basilic haché 
• 1 gousse d’ail émincée 
• ¼ de tasse de pignons de pin 
• ¼ de tasse de parmesan râpé 
• 3 c. à table d’huile d’olive 
• 8 à 10 tomates cerises en dés 
• 10 tranches de baguette de céréales entières  

Préparation : 

1. Faire préchauffer le four à 400 °F. 
2. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écraser l’ail et le basilic jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les pignons de pin et les écraser dans le mélange. Transférer dans un petit bol et ajouter le parmesan et l’huile d’olive. Mélanger soigneusement les ingrédients jusqu’à consistance lisse. 
3. Placer les tranches de baguette sur une plaque à cuisson et les recouvrir de pesto et de tomates en dés. Cuire au four jusqu’à ce que le pain soit légèrement croustillant et que le pesto grésille (environ 10 minutes). Dégustez !