Recette de salade de quinoa et grenade

Une délicieuse recette croquante bonne pour le cœur  

Voici une recette végétarienne bonne pour le cœur, avec un petit côté croquant et une touche de douceur ; tout à fait ce que votre cœur désire ! 

Salade de quinoa et de grenade  

4 portions 

• 1 tasse d’eau 
• ½ tasse de quinoa biologique 
• ⅔ tasse d’arilles de grenade (environ une demi-grenade) 
• ⅓ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement 
• 1 poignée de jeunes épinards 
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de lin  
• 1 c. à soupe de miel 
• 1 c. à soupe de jus de citron frais 
• ¼ c. à thé de cannelle 
• ¼ c. à thé de gingembre moulu 
• ⅛ c. à thé de muscade moulue 
• 1 à 2 tranches de citron (facultatif) 

1. Mettre l’eau et le quinoa dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Déposer dans un saladier de taille moyenne et laisser refroidir pendant 15 minutes, puis faire gonfler avec une fourchette.
2. Dans un petit bol ou un bocal, mélanger l’huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le gingembre et la muscade, à mettre de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger votre salade. 
3. Mélanger le quinoa refroidi, les arilles de grenade, les noix et les jeunes épinards.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée et servir. 

Facultatif : Versez-y un filet de citron pour ajouter un peu de piquant ! 

Idée pour la boîte à lunch : Pour accompagner le dîner, prévoir une cuillerée à soupe de vinaigrette pour une tasse de mélange de salade. Conserver-les séparément jusqu’au moment de les consommer. Il est pratique d’avoir un petit contenant hermétique pour les vinaigrettes et les trempettes à apporter au travail ou à l’école.  

Délicieux et bon pour la santé ! 

Le quinoa est riche en protéines et en fibres, ne contient pas de gluten et a un faible indice glycémique. Il renferme des vitamines B et de la vitamine E, des antioxydants puissants et des phytonutriments qui soutiennent la réponse inflammatoire naturelle de l’organisme. Il contient également de petites quantités de graisses mono-insaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur. Le quinoa cuit rapidement, se digère facilement et constitue une excellente solution de remplacement au riz et aux céréales qui contiennent du gluten (blé, épeautre, kamut, orge, seigle et triticale). 

Les arilles de grenade sont particulièrement riches en vitamine C antioxydante et en potassium, ainsi qu’en vitamines du complexe B et en vitamine K. Ils constituent une riche source de polyphénols, des substances chimiques végétales qui donnent aux fruits et aux légumes leur couleur rouge, bleue ou violette. On pense que la consommation d’une grande variété d’aliments végétaux riches en polyphénols est favorable au système cardiovasculaire parce que ces aliments réduisent le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres et influent sur d’autres facteurs liés à la santé cardiovasculaire.[1]* 

Les noix de grenoble constituent une bonne source d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 essentiel. Bien des gens ont une alimentation qui ne contient pas suffisamment d’acides gras oméga-3 pourtant indispensables à une croissance et à un développement normaux, ainsi qu’au maintien d’une bonne santé.* Une supplémentation en acides gras oméga-3 AEP et ADH provenant d’huiles de poisson s’est révélé bénéfique pour la santé cardiovasculaire en favorisant le maintien de taux de triglycérides sériques déjà dans la plage normale, et joue un rôle dans la régulation de la réponse inflammatoire normale de l’organisme.[2]*