Les meilleurs aliments fonctionnels d'hiver selon la médecine chinoise

Quand les aliments frais de l’été ne sont plus qu’un souvenir, que pouvons-nous mettre dans notre assiette en automne et en hiver ?

En médecine traditionnelle chinoise (MTC), les aliments sont considérés comme des médicaments et utilisés pour harmoniser le corps et l’esprit. Tous les aliments possèdent leur propre énergie, ainsi que des caractéristiques qui aident à équilibrer le corps, ou créent un déséquilibre pouvant donner lieu à des maladies.

Intuitivement, ce raisonnement est valide ; les boissons et les aliments froids sont appétissants en été tandis que les soupes et les ragoûts chauds nous réconfortent en hiver. Selon la MTC, l’automne est une saison cruciale pour préparer le corps à l’hiver.

À l’automne et en hiver, il est important de se tenir au chaud et de prévenir la sécheresse. Voici comment manger durant ces deux saisons selon les principes de la médecine chinoise traditionnelle :

Aliments pour se défendre contre le temps sec

L’alimentation joue un rôle important dans l’adaptation du corps aux changements de saisons. Le temps sec peut provoquer plusieurs réactions dans le corps :

• Gorge irritée
• Nez sec
• Lèvres gercées
• Peau rêche
• Selles sèches

Afin de contrer la sécheresse hivernale, votre alimentation doit favoriser la production de fluides corporels qui ont des effets lubrifiants dans tout le corps. Commencez par des aliments qui humidifient les poumons, comme la poire et la pomme. Il est important de noter que les diabétiques et les personnes aux prises avec des troubles de la glycémie devraient limiter leur consommation de fruits.

La pomme, la poire et le kaki renferment beaucoup d’eau et sont excellents pour éliminer les brûlements d’estomac, qui pourraient subsister de l’été. D’autres aliments hydratants généralement vendus dans la plupart des épiceries sont :

• Le tofu
• Le tempeh
• Les épinards
• L’orge
• Le millet
• Les algues
• Les champignons
• Les fruits à écale et les graines tels que l’amande, le pignon de pin, l’arachide et les graines de sésame
• Les palourdes
• Les œufs
• Le porc
• La citrouille
• Le miel
• Le lait de soja

Outre un apport en aliments hydratants, le corps a également besoin de davantage de liquide pour faire face à la sécheresse de l’environnement. En tradition chinoise, on mange souvent du gruau au petit déjeuner et de la soupe renfermant les ingrédients présents au souper précédent.

Aliments à consommer en automne et en hiver pour soutenir le système pulmonaire

En médecine chinoise, l’automne correspond aussi au système pulmonaire, qui domine la peau, la respiration, les fluides corporels, le métabolisme, la circulation sanguine et l’immunité.

Les herbes aromatiques et les aliments épicés provoquent la transpiration et stimulent et dégagent les poumons. Les aliments acides, quant à eux, ont des vertus astringentes et font de ce fait obstacle à la perte de fluides corporels. Heureusement, un grand nombre d’aliments qui peuvent être consommés à l’automne et en hiver aident à soutenir le système pulmonaire, selon la MTC.

Herbes aromatiques et aliments piquants

• Oignon
• Gingembre
• Feuille de laurier
• Câpre
• Graine de carvi
• Cardamome
• Ciboulette
• Cannelle
• Clou de girofle
• Kumquat
• Aneth
• Fenouil
• Poireau
• Origan
• Muscade
• Romarin
• Thym
• Curcuma
• Cresson
• Chou
• Navet
• Raifort
• Piments

Aliments acides

• Ananas
• Citron
• Pomme
• Pamplemousse

Le congee salé est un petit déjeuner chinois traditionnel qui peut se déguster n’importe quand dans la journée. En y ajoutant du gingembre, chaud et piquant, on obtient un plat qui soutient la santé quand il fait froid.

Congee Chinois salé de base (gruau de riz)

Temps requis : 2 heures
Portions : 4

Ingrédients principaux :

• 1 tasse de riz
• 8 tasses d’eau
• ½ c. à thé de sel
• 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, épluché et râpé (pour garnir)

Autres garnitures possibles :

• Sauce soja
  Huile de sésame
  Oignons verts tranchés

Mettre le riz et l’eau dans une casserole. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feux doux. Cuire pendant 1h30 en brassant toutes les 15 minutes pour empêcher la préparation de coller (Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez simplement y déposer les ingrédients avant de vous coucher et les cuire à température basse durant la nuit pour le petit déjeuner.)

Verser la préparation dans des bols et saupoudrer de gingembre avant de servir. Ajouter d’autres garnitures selon vos goûts.